ENSAIMADAS

Quizá se pueda mejorar el aspecto, porque en el proceso de levado me han perdido mucho la forma de la ensaimada, pero el sabor.... os aseguro que son de las mejores ensaimadas que he probado. Yo he hecho el amasado con la panificadora, pero se puede hacer a mano perfectamente. Si a alguien le interesa, que me lo haga saber, y le explico el proceso manual.

INGREDIENTES (Para 6 Ensaimadas tamaño medio):

-450 gr. de harina (4 vasos y medio, de los del agua)

-1/2 vaso de leche

-1 cubilete de levadura fresca (25 gr.)

-2 huevos

-1/2 vaso de azúcar

-100 gr. de manteca de cerdo

-50 gr. de mantequilla

-3 cucharadas de aceite de oliva

PARA DECORAR:

-azúcar glas

PROCEDIMIENTO:

Poner todos los ingredientes en la cubeta: primero los líquidos, incluyendo los huevos semi-batidos, 50 gr. de la manteca y la mantequilla (que no hace falta que estén derretidas). De la manteca reservar 50 gr. Lo último que sea la levadura, ligeramente deshecha con las manos. Poner el programa 7 y dejar hacer a la máquina.

Cuando acabe el programa, sacar la masa y extenderla en una superficie ligeramente enharinada. Ponerle la manteca sobrante a trocitos por la masa, y doblar ésta, y volver a amasar, esta vez con las manos, hasta formar una bola. Ir cogiendo, entonces, trocitos de la masa, como de unos 50 gr. y hacer la forma de la ensaimada (hacer un rollito alargado, y enroscar como en forma de caracol). Ir poniendo en una bandeja de horno con papel de horno. Dejar bastante separación entre ellas, porque al levar la masa, sube bastante, y a mí se me pegaron unas con otras.

Dejar reposar otra hora, hasta que la masa haya duplicado su volumen, y entonces hornear a unos 170º durante unos 10 minutos. Espolvorear con azúcar glas.